Apelsintarte med frangipane

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

Hoppas att ni har haft en fin jul. Nu är det nytt år med nya spännande möjligheter.

Här kommer ett recept på en mumsig apelsintarte (paj) med frangipanefyllning. Jag har för mig att jag har skrivit om frangipane innan men det är iallafall en god mandelfyllning med apelsinlikör. Den påminner lite om mazarinmassa men man använder mandelmjöl istället för mandelmassa.

Apelsinskivorna som jag la ovanpå fyllningen kokade jag först i en sockerlag och lät dem sedan stå över natten i sockerlagen för att de skulle bli mjuka och goda.

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

Till pajskalet använde jag en pâte sablée (söt pajdeg). Här finns en utförlig beskrivning av hur man gör degen och hur man klär och bakar pajskalet .

Frangipane till en paj med omkrets 20 cm:

  • 60 g     Socker
  • 60 g     Smör
  • 1 st      Ägg
  • 100 g   Mandelmjöl
  • Grand Marnier eller annan apelsinlikör
  • 80 g     Vaniljkräm (Kan uteslutas utan problem men ger en krämigare frangipane)
  1. Vispa smör och socker tills det blir krämigt
  2. Tillsätt ägget, lite i taget så att smeten inte skär sig
  3. Blanda i mandelmjölet och smaka av med apelsinlikör
  4. Tillsätt vaniljkrämen

Fyll pajskalet med frangipane och lägg apelsinskivorna ovanpå. Grädda i ugnen på 200° i 20-25 min tills den börjar bli gyllengul. Tag ut och dra av pajen från plåten för att pajskalet inte ska fortsätta bakas undertill av plåtens värme. Låt svalna, pudra på lite florsocker och servera. Vaniljglass är väldigt gott till om man vill ha något mer än bara pajen.

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

 

En reaktion till “Apelsintarte med frangipane”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>