Citronpaj med italiensk maräng

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng, nybakat.se, Magdalena Larsson

Citronpaj med italiensk maräng är verkligen ingen ny uppfinning, men det är ju så gott! Lättätet är det också och passar utmärkt efter en god måltid när man är mätt men ändå vill ha nånting sött efterråt. Den syrliga citronkrämen gör att den lätt slinker ner utan att vara sådär tung och mättande som en del andra bakverk kan vara.

Använd gärna den här pajdegen:

Pâte sablée (Söt pajdeg som är lätt att kavla och håller formen väldigt bra i ugnen):

Den här räcker till tre st pajer 20 cm Ø

  • 250 g   Smör, Kallt, skuret i tärningar
  • 130 g   Florsocker, kallt, siktat
  • 2 st      Äggulor, kalla
  • 330 g   Vetemjöl, kallt

Gör såhär:

  1. Ta ut smöret ur kylen 20 min innan du ska blanda degen
  2. Blanda smör, och florsocker ordentligt
  3. Tillsätt äggulorna, en i taget och arbeta in dem i degen
  4. Blanda i mjölet, snabbt tills det precis går ihop till en deg
  5. Dela degen i tre delar, platta till dem något, plasta in dem och lägg dem i kylen två timmar eller över natten
  6. Tag fram degen 20 min innan du ska kavla den
  7. Följ bildinstruktionerna nedan:

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng

Använd en smord pajring Ø 20 cm, eller någon annan pajform

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng, nybakat.se

Kavla ut pajdegen och lägg den över ringen. Tryck till degen så att den täcker ringen ordentligt. Rulla kaveln (eller använd en kniv) ovanpå ringen för att få bort överbliven deg

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng, nybakat.se

När kanterna är jämna och fina naggar du den lite i botten med en gaffel och låter den sedan stå i kylen ytterligare ca två timmar. Baka den sedan på 200°C i ca 10 min tills den börjar bli ljust gyllenbrun.

Låt pajskalet svalna och fyll det sedan med lemon curd:

Lemon curd (Till en paj):

  • 100 g     Citronjuice + zest
  • 100 g     Socker
  • 100 g     Ägg (2 st)
  • 25 g     Smör
  • 1 st   Gelatinblad
  • Vaniljpulver
  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
  2. Värm citronjuice, zest, vanilj, socker och ägg tills det börjar tjockna. Rör hela tiden med en visp. Tag av från spisen.
  3. Rör ner det blötlagda gelatinbladet i curden.
  4. Rör ner smöret och låt curden svalna

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng, nybakat.se

Gör sedan en italiensk maräng:

Italiensk maräng:

  • 120 g  Äggvita (ca 3 äggvitor)
  • 50 g    Socker
  • 150 g  Socker
  • 50 g    Vatten
  1. Vispa äggvitan och 50 g socker till ett hårt skum. (se till att ha en ren bunke och att ingen äggula kommit med)
  2. Koka under tiden sockret och vattnet till 118 grader
  3. Häll ner den varma sockerlagen i äggvitan under långsam vispning och fortsätt vispa på medelhastighet tills marängen svalnat

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng

Sedan finns det oändligt många olika sätt att använda marängen för att dekorera pajen med, men jag valde att göra som på bilden: Spritsa en ”boll” som man sedan drar ut med sked.

citronmarängpaj, lemon tart, menon pie, tarte au citron, lemon curd, italiensk maräng, nybakat.se, Magdalena Larsson

Bränn av marängen med en liten gasolbrännare (eller ställ in i ugnen en jättekort stund med grillen på) och dekorera sedan som du vill. Jag pudrade florsocker på och dekorerade med en jordgubbe och lite myntablad.

Äppelkaka

Äppelkaka med kanel

Igår kunde jag som vanligt inte hålla mina baksugna fingrar i styr, trots att jag bakar hela dagarna på jobbet (men det gills inte), så det fick bli en saftig äppelkaka med kanel. Receptet hittade jag på den trevliga och inspirerande bloggen Smitten Kitchen, men jag gjorde lite egna småjusteringar.

ingredienser äppelkaka

Recept lagom till 1,5litersform:

Ugn: 175°c Tid i ugn: 90 min

  • 3 st         Små/medelstora äpplen
  • 0,5 msk  Kanel
  • 2-3 msk  Socker
  • 200 g      Vetemjöl
  • 0,5 msk  Bakpulver
  • 0,5 tsk    Salt
  • 100 g      Olja (tex. rapsolja)
  • 200 g      Socker
  • 0,5 st      Apelsin (Juice av en halv apelsin)
  • 1 tsk       Vaniljpulver/vaniljessens/vaniljsocker
  • 2 st         Ägg

kanel med äpplen, äppelkaka

  • Kärna ur och dela äpplena i små tärningar.
  • Blanda äppelbitarna med kanelen och sockret och ställ åt sidan så länge.
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt.
  • vispa ihop olja, apelsinjuice, vanilj och socker.
  • Blanda de torra ingredienserna med oljeblandningen.
  • Tillsätt äggen under omrörning, ett i taget, och rör tills allt är ordentligt blandat.

äppelkaka med kanel

  • Smörj en form.
  • Häll lite smet i botten på formen och varva sedan äpplen och smet tills formen är nästan full. (proportionerna i det här receptet passar perfekt till en 1,5 litersform)
  • Baka i 175°c i ca 90 min. Prova med provsticka.

Äppelkaka

Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.

Äppelkaka med kanel

Nu är den färdig att ätas!

äppelkaka med kanel

Om du vill kan du pudra florsocker eller ringla någon trevlig glasyr över och servera som den är eller med vaniljglass eller vaniljsås.

Det ”trassliga” som ligger på vänstra sidan av kakan är lite rivet, kanderat äppelskal som jag testade att göra bara för att se om det gick. Sen tyckte jag det blev lite fint att använda det som dekoration.

äppelkaka med vaniljglass, kanel

Marängglasstårta med bär

marängtårta, glasstårta, marängglasstårta

Igår kom mamma på besök (eftersom jag fyllde år i helgen) och då ville jag bjuda på nånting gott. Enkelt men ändå smaskigt. Jag hade varken tid eller ork att baka en ”riktig” tårta så efter önskemål från mamma så blev det en marängglasstårta. Längst ner var det marängbotten sen kom ett lager med mangoglass och på det ett lager med banan/vaniljgrädde. Efter det kom ännu en marängbotten och så ett lager med vaniljglass med chokladkross. Längst upp blev det en blandning av jordgubbar, hallon, björnbär, blåbär och banan. Den var superenkel att göra men blev hur god som helst! Mums!

Och förresten! Gissa vad jag fick i present?? Som jag önskat mig jättelänge. En baksten!!

Är supernyfiken på att prova den och kommer såklart med rapport så fort jag har gjort det.

Tomattartar med chokladkräm, flingsalt och olivolja

Tomattartar med choklakräm, flingsalt och olivoljaVid nyår (2010) fick jag lust att göra nånting lite festligt ur Jan Hedhs fantastiska bok Choklad, Mer av det goda. Efter att ha bläddrat runt en stund så fastnade jag för tomattartaren med chokladkräm.

Det krävdes förstås en del tid, förberedelse och lite tålamod men resultatet blev väldigt gott. Innehållet består bla. av: jordgubbar, hallon, tomater, tabasco, flingsalt och vitvinsvinäger vilket blev en väldigt intressant smakkombination! Jag kan definitivt tänka mig att göra den här förrätten/förefterrätten igen.