Skogsbärsglass

skogsbärsglass, gelato, nybakat.se, Magdalena larssonNu tycker jag att det är dags för ytterligare ett glassrecept! Den här gången blir det skogsbärsglass. Alltså glass gjord på lite blandade bär jag hade i frysen. Jag brukar ofta köpa bär i lösvikt för jag tycker det är smidigt och lite roligt på nåt sätt.. som att plocka lösgodis. Jag brukar alltid se till att ha ett litet förråd med bär i frysen (i väntan på bärplockarsäsongen).

Nu tycker jag vi går rakt på sak och sätter igång:

Recept:

200 g   Mjölk
150 g   Socker
Vanlij (pulver)
3 st      Äggulor
30 g     Socker
150 g   Bär: Hallon, blåbär, jordgubbar och björnbär
200 g   Grädde

  • Purea bären. Om de är frusna (som mina var) så kan man istället mixa dem tillsammans med grädden i en bunke som man sedan ställer i kylen (för att utnyttja kylan i bären så att glassmeten svalnar snabbare).
  • Värm mjölk, 150 g socker och vaniljpulver i en kastrull till 77ºC
  • Vispa, under tiden, äggulor och 30 g socker till ett pösigt skum
  • Vispa försiktigt ner äggulan i den varma mjölken och värm till 85ºC. Var jättenoga med att röra hela tiden så att det inte blir ”äggröra” i botten på kastrullen
  • Tag av kastrullen från plattan så fort smeten blivit 85ºC och vispa ner den i grädd- och bärblandningen.
  • Kör några varv med mixerstav för att få den helt slät.
  • Ställ bunken med smeten i en större bunke med isvatten för att skynda på kylningsprocessen och låt stå i kyl tills smeten är helt kall.
  • Kör smeten i glassmaskin

Då tar vi det en gång till men med bilder:

skogsbär, skogsbärsglassPuréa bären..

skogsbärsglass …. eller mixa dem (frusna) tillsammans med grädden

skogsbärsglass1Värm mjölk, vanilj och socker. Jag hittade en vaniljkvarn i affären som är ganska smidig. Det är bitar av torkad hel vaniljstång i kvarnen och så vrider man bara på kvarnen för att få nymalet vaniljpulver. Tyvärr blir en del bitar lite väl stora som ni ser på bildern men annars är det en kul idé tycker jag.

skogsbärsglass3Vispa ägg o socker pösigt..

skogsbärsglass5Häll ner äggulan i mjölkblandningen och värm igen (85ºC). Glöm inte att röra hela tiden!

skogsbärsglassMixa smeten med bär och grädde och ställ över isvattenbad i kylen tills smeten är helt kall.

glassmaskin, gelato, glassmaskin med kompressorDags att plocka fram glassmaskinen…

glassmaskin, skogsbärsglass… och hälla i glassmeten

skogsbärsglass, gelatoNär glassen är klar är det bara att skopa upp den i en burk och ställa i frysen.. eller.. varför inte äta upp allt direkt ur maskinen?

skogsbärsglass, gelato, gelato chef 2000, nybakat.seJag serverade glassen tillsammans med bär, lite citronzest (var faktiskt riktigt gott till) och hackade rostade nötter. Och vem fick äta allt det här goda tro? Eftersom jag passade på att ta bilderna på glassen innan jag gick till jobbet igår så fick det helt enkelt bli min frukost. Lite vardagslyx är aldrig fel!

Chokladglass (Gelato)

Här kommer receptet på chokladglassen jag skrev om igår. Det är en gelato, italiensk glass. Om man jämför gelato och gräddglass så kan man lite kortfattat säga att gelato har lägre fetthalt och lite mjukare och krämigare i konsistensen. Fetthalten beror på att glassen innehåller en större mängd mjölk och mindre grädde (eller hälften av varje) och när man kör glassmeten i maskin så blandas det in mindre luft i glassen och det ger den en krämigare konsistens och mer smak. En vanlig gräddglass kan ibland innehålla så mycket som 50% luft som som ju helt enkelt ”späder ut” smaken en aning. Som ni säkert har förstått vid det här laget så är jag helt såld på gelato. Ni som har varit i italien och ätit glass förstår aldeles säkert vad jag pratar om.

Det finns troligtvis nån som kan förklara skillnaden på ett bättre sätt, ni får gärna höra av er, men det här var en liten sammanfattning iallafall.

Visst är det så att du nu blev väldigt sugen på att själv göra den där fantastiska glassen hemma i ditt kök? Smakerna går att variera i oändlighet men här kommer ett bra grundrecept på chokladgelato. Det går utmärkt att använda vilken choklad man vill. Jag har använt mörk choklad, ljus choklad, mintchoklad, choklad med apelsin och choklad med lakrits.

Chokladglass, gelato, glassmaskin, nybakat.se

Chokladglass (Gelato)

Ger ca 1 liter färdig glass

350 g   Mjölk

10 g    Kakao

0,5 st  Vaniljstång

110 g  Socker

130 g  Choklad, hackad

3 st     Äggulor

40 g   Socker

En nypa salt

180 g  Grädde

  • Värm mjölk, kakao, vaniljstång (skrapa ur fröna) och 110 g socker i en kastrull till 85°C och håll den temperaturen i 5 min.
  • Häll den varma mjölkblandningen över chokladen och rör tills chokladen har smält helt.
  • Vispa ihop äggulorna, 40g socker och salt tills det är lite ljust och luftigt
  • Häll ner de vispade äggulorna i chokladblandningen och häll tillbaka allt i kastrullen
  • Värm försiktigt blandningen till 83°C samtidigt som du rör ordentligt med en visp i kastrullen för att undvika att ägget stelnar i botten och blir äggröra.
  • Häll upp grädden i en skål och häll ner den varma smeten i grädden
  • Nu är det bara att låta glassmeten svalna i kyl. Det är viktigt att den är helt kall innan du kör den i maskin. Speciellt om du har en glassmaskin med kylblock.
  • Kör glassen enligt glassmaskinens instruktioner.

Lycka till!

Gott nytt år!

pavlova, nyårsdessert, maräng,

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år med många roliga och spännande händelser!

Årets nyårsdessert blev en pavlova med exotiska frukter. Jag ville göra en dessert som man skulle orka äta även efter man ätit massor med mat och att den dessutom är så lätt att göra och är ju bara positivt.

En pavlova är en marängdessert som kommer från Australien/ Nya Zeeland och uppfanns på 1920-talet till Anna Pavlovas ära. Den består av en tjock marängbotten som är krispig utanpå och mjuk och seg inuti. Ovanpå marängen ska det vara vispad grädde som toppas med frukt eller bär.

Recept:

  • 160 g  Äggvita (4 st)
  • 200 g  Socker (Jag tog hälften ljust muscovadosocker)
  • 2 tsk   Maizena
  • 1 tsk   Vitvinsvinäger

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Vispa äggvitan tills det bildas mjuka toppar
  • Häll i sockret under vispning (om du har olika sorters socker: häll i det ljusaste först)
  • Vispa tills det har blivit en hård och glansig maräng
  • Rör (eller vispa långsamt) ner maizena och vitvinsvinäger
  • Rita en cirkel på ett bakplåtspapper och sleva upp marängen inom cirkeln
  • Forma marängen så att det blir en grop i mitten som man sen kan ha grädden i
  • Sänk ugnen till 100°C och baka marängen i 1,5  timme
  • Stäng av värmen och låt marängen svalna i ugnen

När marängen svalnat är det bara att fylla den med vispad grädde och valfri frukt.

blommor av torkad ananas, ananasblommor, tårtdekoration

Idén till ananasblommorna som ligger på pavlovan fick jag härifrån. Jag vet inte om jag gjorde på rätt sätt eftersom det bara är bilder på sidan och ingen beskrivning, men jag skivade iallafall ananas och torkade den sedan i ugnen så att det blev såna här fina blommor.

Mjuk pepparkaka dekorerad med kristyr

mjuk pepparkaka, kristyr, julkaka, dekorerad pepparkaka, spritsa kristyr

Jag har inte riktigt haft tid att blogga den senaste tiden, men här kommer en mjuk pepparkaka som jag gjorde i julas.

Jag skulle ge bort den och ville därför göra den lite extra fin med kristyrdekorationer.

Recept:

  • 250 g  Socker
  • 250 g  Smör
  • 250 g  Ägg (ca 5-6 st)
  • 250 g  Mjöl
  • 1 tsk   Bakpulver
  • 10-15 g Pepparkakskryddor

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det är riktigt pösigt
  • Häll i äggen lite i taget och rör tills smeten är helt slät
  • Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem
  • Häll smeten i en smord form (ca 1,5 liter)
  • Grädda på 180°C i ca 40 – 50 min (kontrollera gärna med provsticka)
  • För att få kakan slät i bottnen så kan du vända den upp och ner på ett bakplåtspapper så fort den kommer ut ur ugnen, men låt formen vara kvar ovanpå tills den svalnat.
  • Dekorera om du vill med tex kristyr

mjuk pepparkaka, kristyr, julkaka, dekorerad pepparkaka, spritsa kristyr

Kristyr:

Blanda äggvita och florsocker (och en skvätt ättika) tills du får en bra, spritsbar konsistens. Det går åt ganska mycket florsocker och inte speciellt mycket äggvita. Om du vill kan du dela upp smeten och färga den i olika färger, helst med pastafärg eller pulverfärg och sen är det bara att hälla i spritspåse och låta fantasin flöda.

Saffransbiscotti och rosenbiscotti med lime

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

Nu när det börjar närma sig jul så vill jag såklart passa på att baka lite extra mycket med med saffran och den här gången fick det bli saffransbiscotti. Jag kom även på att jag ännu inte använt rosensockret som jag gjorde i somras, så det använde jag till att göra rosenbiscotti.

Recept (ca 40 st)

  • 200 g     Socker
  • 100 g     Smör
  • 3 st        Ägg
  • 420 g     Vetemjöl
  • 3 tsk      Bakpulver
  • 1 tsk      Vaniljpulver
  • en nypa Salt

Tillsätt om du vill 1 g Saffran för att få saffransbiscotti eller byt ut ca 50-100 g av sockret mot ca 1 dl rosensocker och rivet skal av en lime för att få rosenbiscotti. Rosenessens funkar också men blir ju inte lika fint.

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det blir poröst.
  • Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
  • Blanda alla de torra ingredienserna och häll ner dem i smörblandningen.
  • Knåda snabbt ihop allt till den deg.
  • Dela upp degen i 3-4 bitar och rulla ut dem till ca 3-4 cm tjocka rullar.
  • Lägg dem på en plåt, inte för tätt, och grädda dem i ca 15 min eller tills de börjat få lite färg.
  • Ta ut dem och skär dem i ca 2 cm tunna skivor, stäng av värmen och ställ in dem i ugnen och låt dem torka på  eftervärmen.

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

De är såklart goda bara som de är, men jag ville dekorera några av dem lite extra fint så jag doppade dem i choklad och strösslade lite saffranssocker på saffransbiscottin och la ett rosenblad brån rosensockret på rosenbiscottin.

Nu blev jag sugen på att prova fler goda varianter!

Årets första lussebullar + Bra recept för saftiga och fluffiga bullar

lussebullar, lussekatter, flätade lussebullar, saffransbullar, knutar, flätade knutar, veteknutar, vetebröd,  recept

Innan du läser vidare vill jag bara tipsa om att jag nu har tagit fram ett ännu bättre recept på lussebullar! Jag har även skrivit en del tips i det inlägget som kan vara bra att ha inför bullbaket. 

Idag bakade jag årets första lussebullar. Det var faktiskt till viss del efter att jag igår tittade igenom bloggstatistiken och såg att folk hade börjat googla som galningar efter bra recept på lussebullar. Eftersom jag tycker att det receptet jag brukar använda blir väldigt bra så vill jag såklart dela med mig av det.

Här kommer receptet som räcker till ca 20 st bullar á 60 g. Det blir bäst om du har en assistent eller liknande maskin när du ska knåda degen.

Recept:

Ugn: 230°

  • 250 g  Mjölk
  • 650 g  Mjöl
  • 40 g    Jäst
  • 100 g  Socker
  • 1 st     Ägg
  • 100 g  Smör (rumstempererat)
  • 1krm   Salt
  • 0,5 g   Saffran
  • 1 st    Ägg att pensla bullarna med
  • Russin

Gör såhär:

  • Värm mjölken tills den är fingervarm.
  • Kör alla ingredienser till en riktigt smidig och fin deg. Gör gärna ett glutenprov för att se så att det bildats fina glutentrådar.
  • Dela upp degen i bitar på 60 gram om du vill göra vanliga lussekatter.
  • Forma lussekatterna och låt dem jäsa till dubbel storlek.
  • Pensla bullarna med ägg och stick ner russin om du vill.
  • Baka bullarna på 230° i ca 5 min eller tills de fått fin färg.

Jag tycker att det här är ett bra recept utan krångligheter och det ger fluffiga och saftiga bullar. Det viktiga är bara att du knådar degen ordentligt! Receptet funkar såklart även utmärkt till vanliga bullar. Byt bara ut saffranen mot ca 10g kardemumma.

lussebullar, lussekatter, flätade lussebullar, saffransbullar, knutar, flätade knutar, veteknutar, vetebröd,  recept

Jag försökte mig även på att göra några flätade knutar av saffransdegen. De blev fina tycker jag, men räknas nog som en aning överkurs..

Ugnspannkaka med päron och kanel

ugnspannkaka med päron, pancake

Idag gjorde jag en ugnspannkaka med päron och kanel. Jag gillar verkligen ugnspannkaka, det går snabbt och lätt att göra och är så himla gott.

Jag orkade inte uppfinna ett eget recept så jag använde ett från pannkakor.se

Recept:

Ugn: 225° Tid i ugn: ca 30 min

  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • 2 st Päron
  • Kanel och honung

Gör såhär:

  • Blanda mjöl och salt i en bunke.
  • Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
  • Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid – låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.
  • Smöra en rymlig ugnsfast form och häll i smeten.
  • Skär päron i tunna skivor och lägg dem över smeten. Pudra över kanel och ringla lite honung över om du vill.
  • Grädda pannkakan i ugnen i ca 30 minuter eller mer beroende på tjocklek på pannkakan.

Detta recept ger en relativt krämig/kladdig ugnspannkaka. Du kan använda en större form, så att pannkakan blir tunnare, eller låta den stå inne längre tid i ugnen för en fastare variant.

ugnspannkaka med päron

Servera med tex. lingonsylt eller ät den som den är!

Budapestbakelser på mitt sätt

Budapestbakelse, budabakelse, budapest, mandelmaräng, fruktbakelse, glutenfri

Efter att jag såg Hela Sverige bakar i torsdags så blev jag väldigt sugen på att baka budapestbakelser. De gjorde ju budapeststubbar i programmet, men jag kände mer för att göra bakelser. Och som vanligt kunde jag förstås inte låta bli att fiffla lite med originalreceptet och utseendet på bakelserna. Ungefär såhär brukar budapestbakelser traditionellt se ut.

Budapestbakelse, budabakelse, budapest, mandelmaräng, fruktbakelse, glutenfri

Recept på budapestbottnar (blir ca 6 st bakelser):

  • 110 g (ca 3 st) Äggvitor
  • 30 g   Socker
  • 170 g Socker
  • 70 g   Hackade nötter (jag använde mandel den här gången)
  • 20 g   Potatismjöl

Gör såhär:

  • Vispa äggvitan tills den är fast men fortfarande lite mjuk, bildar mjuka toppar.
  • Vispa ner 30g socker i äggvitan och vispa tills äggvitan är fast och glansig och fin.
  • Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggvitan.
  • Spritsa smeten som på bilden ovan, längs med kortsidan på plåten. Det borde bli tre stycken längder (ca 12 cm breda).
  • Baka på 190° i ca 15 min
  • Ta ut dem ur ugnen och vänd dem på ett bakplåtspapper och låt dem svalna.

Budapestbakelse, budabakelse, budapest, mandelmaräng, fruktbakelse, glutenfri

  • Drag av bakplåtspappret som bottnen bakades på så att den ligger upp och ned på det nya pappret.
  • Bred på ett lager med vispad grädde, ganska tunt och inte ända ut till kanterna.
  • Lägg på valfri fyllning tex. bär eller mandariner eller någon annan frukt.
  • Rulla ihop som en rulltårta. Rulla så att de vågade kantsidorna hamnar på var sin sida.
  • Skär Rullen på mitten så att du får två bakelser.

Budapestbakelse, budabakelse, budapest, mandelmaräng, fruktbakelse, glutenfri

  • Knipsa av de ”flikar” som sticker upp i mitten, så att det bara är flikarna runt om bakelsen kvar.

Budapestbakelse, budabakelse, budapest, mandelmaräng, fruktbakelse, glutenfri

Nu är det bara att dekorera hur du vill. Jag ringlade över lite smält choklad och pudrade kakao och florsocker ovanpå. I mitten spritsade jag lite grädde som jag täckte med blåbär och hallon som jag sparat i frysen från sommarens bärskörd.

Morotskaka i flera lager

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Idag gjorde jag en liten morotskaka i flera lager. Jag tycker att morotskakor kan vara lite tråkiga när de bara är ett lager kaka med lite citronfrosting ovanpå.. Så jag gjorde en i tre lager med citronfrosting mellan lagren och apelsinfrosting runtomkring.

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Receptet jag använde är Leilas, men jag gjorde bara en tredjedel av kakan för jag ville göra den väldigt liten. För att frostingen skulle räcka till hela kakan och till att ha mellan lagerna så gjorde jag hela mängden frosting och det räckte gott och väl.

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Recept på min version av Leilas morotskaka:

  • 1 ägg
  • 1dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen kanel
  • ½ tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • ½ dl solrosolja
  • 2 dl rårivna morötter

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Skal av 1 citron
  • Skal av 1 apelsin
  • 100 g philadelphiaost

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
  4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
  5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 12 cm i diameter.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Frosting:

  1. Vispa alla ingredienser, utom de rivna skalen, krämigt.
  2. Dela upp frostingen i två skålar (ca 2 tredjedelar i den ena).
  3. Blanda den ena med apelsinskaletoch den andra med citronskalet.
  4. Bred citronfrostingen på bottnarna och apelsinfrostingen runt hela morotskakan.
  5. Dekorera på valfritt sätt och servera

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Jag dekorerade kakan med kanderade morotsstrimlor som jag gjorde genom att skära smala morotsstrimlor med potatisskalaren som jag sen stekte med lite sirap. I mitten satte jag en physalis och så pudrade jag lite kanel över.

 

Saftig halloweenkaka med pumpa och choklad

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Nu börjar halloween närma sig och man kanske vill baka någonting gott att bjuda på. Jag har därför gjort ett recept på en saftig och god tigerkaka med smak av pumpa och choklad som jag tänkte dela med mig av.

Brukar ni fira halloween? Jag och en kompis brukar alltid fira genom att titta på läskiga filmer, äta pumpasoppa och annat gott och bara ha det trevligt. Ibland blir vi många och ibland bara vi två, men trevligt är det alltid!

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Pumpasmaken i min kaka kommer ifrån en krämig och mustigt kryddad pumpasoppa som jag rörde ner i kaksmeten och den gjorde att kakan blev väldigt saftig och god.Det går självklart att använda pumpapuré eller liknande men jag tyckte det var väldigt smidigt att använda soppa eftersom man kan äta soppan till middag och sen kakan till efterrätt.

Jag kryddade pumpasoppan med muskotnöt, ingefära, chilli och spiskummin men självklart kan man krydda med de kryddor man själv gillar.

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

För att få kakan att likna en pumpa så dekorerade jag den med gröna blad som jag spritsade av glasyr. Till glasyren använde jag äggvita, florsocker och grön pastafärg. Mönstren på bladen gjorde jag med en tandpetare när glasyren börjat stelna lite.

Recept:

Ugn: 180°c  Tid i ugn: ca 40-50 min

  • 200 g  Smör
  • 200 g  Socker
  • 200 g  Ägg (ca 4-5 st)
  • 200 g  Mjöl
  • 1 tsk  Bakpulver
  • 1 tsk  Vaniljpulver
  • 100g   Choklad (mörk)
  • 100 g  Pumpasoppa (eller pumpapuré + muskot, chilli och ingefära)
  • Lite rivet citronskal

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det är pösigt.
  • Häll i äggen, lite i taget, och rör långsamt.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten.
  • Dela upp smeten i två skålar.
  • Smält chokladen och rör ner den i den ena smeten.
  • Rör ner pumpasoppan och citronskalet i den andra.
  • Smöra en form (ca 1,5 L) och häll i chokladsmeten och pumpasmeten lite i taget så att det blir som en tigerkaka.
  • Baka p å 180°c i ca 40-50 min. Prova med provsticka för att se om den är klar.
  • Låt svalna och stjälp sedan ur kakan ur formen och dekorera om du vill.

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Någon som har några andra tips på roliga eller goda halloweenkakor?

Här är inlägget från förra halloween med bland annat läskiga avhuggna fingrar, om ni vågar titta..

Kokos-cookies

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Här kommer några goda cookies som jag smaksatte med färsk kokos och chokladbitar.

Recept: ca 20 st (30g/cookie)

  • 100 g    Smör (rumstempererat)
  • 150 g    Muscovadosocker (ger mer och godare smak än vitt socker)
  • 1 st       Ägg
  • 175 g    Vetemjöl
  • 1 tsk     Vaniljpulver
  • 1/2 tsk  Bakpulver
  • 1 krm    Salt
  • 60 g      Kokos (färsk, hackad i små tärningar)
  • 150 g    Choklad (hackad eller ”chips”)

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Gör såhär:

Ugn: 175°c Tid: ca 20 min

  • Rör smör och socker tills det blir pösigt och ljusare i färgen.
  • Tillsätt ägget.
  • Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner dem i smörblandningen.
  • Tillsätt smaksättningen (kokos och choklad, eller eventuellt nånting annat gott).
  • Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper.
  • Platta till bollarna något och baka dem i ugnen på 175°c i ca 20 min.

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Grillad ananas med kokos-crème fraîche

grillad ananas, ananasspett, creme fraiche med cocos vanilj och muscovadosocker, tropisk desert

Den här lilla tropiskinspirerade desserten kom till av tre anledningar: 1 – Jag var sugen på något gott. 2 – Jag hade en ananas hemma. Och 3 – Jag hade en  nyligen införskaffad grillpanna som jag gärna ville testa. Och dessutom så är ju grillad ananas hur gott som helst!

Kokos-crème fraichen gjorde jag genom att vispa crème fraiche (visste ni att man kan vispa den precis som grädde?) och sen blandade jag i lite mörkt muscovadosocker, vaniljpulver och kokosflingor. Kom på precis nu att det förstås hade varit gott att rosta kokosen lite innan jag blandade ner den i crème fraichen, men det får bli nästa gång.

grillad ananas, ananasspett, creme fraiche med cocos vanilj och muscovadosocker, tropisk desert

För er som vill ha recept:

Till 4 st grillspett:

  • En halv    Ananas
  • 1 dl         Crème fraiche
  • 1 msk     Mörkt muscovadosocker
  • 1 tsk       Vaniljpulver
  • ca 0,5 dl  Kokos

Gör såhär:

  • Skala ananasen och dela den i bitar. trä bitarna på grillspett.
  • Grilla grillspetten i en varm grillpanna (eller på en grill) tills de fått fina grillränder och börjat mjukna.
  • Vispa crème fraichen tills den är fluffig.
  • Tillsätt vanilj, muscovadosocker och kokos.
  • Servera gärna medan ananasen fortfarande är varm.

Persikopaj på ett nytt sätt

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Idag hittade jag på en ny, ganska otraditionell, men väldigt god variant av persikopaj. Härom dagen köpte jag någraa jättefina persikor som fick ligga och mogna i väntan på att jag skulle komma på vad jag skulle göra med dem.

Jag visste att jag ville baka dem i ugnen på något sätt och så ville jag ha glass till. Tanken utvecklades till en idé om en variant på vanlig smulpaj.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Jag gröpte ur kärnan i persikorna och i botten på hålet hällde jag några björnbär. Sedan gjorde jag en smuldeg av vetemjöl, ljust muscovadosocker och smör som jag smaksatte med vanilj, nymalen kardemumma och hackade mandlar.

Jag satte in persikorna och smuldegen i ugnen, som var inställd på grill 250ºC, och lät dem vara där tills persikorna var mjuka och smuldegen hade fått fin färg. Det tog drygt en kvart.

Under tiden gjorde jag en enkel sås av björnbär som jag kokade med lite socker och silade för att få bort kärnorna.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

När persikorna var klara i ugnen tog jag ut dem, ställde dem på fat, strödde ut smuldeg runt om och la en stor kula med vaniljglass i hålet där kärnan suttit. Sist hällde jag björnbärssås över och dekorerade med hallon, blåbär och björnbär. Sen var det dags att äta på en gång innan glassen smälte.

Jag måste säga att smakkombinationen var en riktig höjdare. Jag brukar tycka att smuldeg kan vara ganska tråkig, men med kardemumman, vaniljen och mandlarna så blev den riktigt, riktigt god!

Nästa gång tror jag att jag ska använda något mindre persikor för det blev väldigt mättande men det här är definitivt nånting jag kommer att göra om!

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Slånbärssaft

slånbärssaft , hemmets kokbok

Nu har slånbären jag plockade äntligen blivit saft.

Receptet hittade jag i en gammal kokbok som jag ärvt efter min mormor. Boken heter hemmets kokbok och i den kan man hitta massor med gamla roliga recept på maträtter, efterrätter, kakor och annat som det känns som att ingen gör längre. Vad sägs till exempel om: Frusen fruktpudding, hovdessert, trolläpplen, märgpudding med brinnande sås  (någon slags efterrätt), gräddkaka, tjong, apelsinpudding.. Jag skulle kunna hålla på hur länge som helst. Nu försökte jag bara hitta recept med annorlunda namn men det finns såklart även en hel del annat som låter väldigt gott!

slånbärssaft

Åter till slånbärssaften:

Du behöver:

  • 1 kg     Slånbär (mogna och frusna eller frostnupna)
  • 1 l        Vatten
  • 500 g   Socker

Gör såhär:

  • Skölj bären och lägg dem i en bunke (kruka står det i mormors recept)
  • Koka upp vattnet och häll det över slånbären
  • Täck över bunken och låt den stå till nästa dag
  • Sila av vattnet i en kastrull (spara bären) och koka upp det igen
  • Häll det kokande vattnet ännu en gång över bären och upprepa proceduren ett par gånger (jag kokade upp vattnet och hällde över bären totalt tre gånger)
  • Sila ännu en gång av vattnet som vid det här laget har fått en starkt vinröd färg
  • Koka upp det avsilade vattnet/saften tillsammans med sockret
  • Ta bort eventuellt skum från ytan och låt koka i 5 min
  • Häll saften på rena och varma flaskor

Det är svårt att beskriva smaken på slånbärssaft.. Den inte alls sådär ”sliskig” som en del saft kan vara utan har en lite mer ”vuxen” smak, men är ändå söt, vilket gör att de flesta gillar den.

Nu längtar jag bara efter att ge mig ut och plocka mer slånbär! Undrar vad det blir nästa gång? Mer saft? Likör? Gelé? Någon som har några idéer?

slånbärssaft

Chokladdoppade tranbär

Chokladdoppade tranbär

Har ni smakat chokladdoppade tranbär någon gång? Det är ju bara sååå himla gott! Och så enkelt! Jag använde mig av fina ekologiska tranbär för de smakar bäst och innehåller inga tillsatta konstigheter.

Gör såhär:

  • Smält choklad av god kvallité (hur god chokladen är är såklart avgörande för slutresultatet). Tempererar du chokladen så stelnar den bättre men det är inte nödvändigt.
  • Doppa tranbären i chokladen med tex. en doppgaffel och lägg dem på ett bakplåtspapper.
  • Lägg gärna in dem i frysen en stund (om du inte har tempererat chokladen) så stelnar chokladen bättre.

Även om jag skäms lite så måste jag erkänna att jag åt upp dem allihop på bara en liten stund. Varenda en. Jag kunde bara inte sluta äta!Chokladdoppade tranbär

 

Wikipedia: For example, it was one of the currencies included in the basket that determined the value of Special Drawing Rights.