Apelsintarte med frangipane

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

Hoppas att ni har haft en fin jul. Nu är det nytt år med nya spännande möjligheter.

Här kommer ett recept på en mumsig apelsintarte (paj) med frangipanefyllning. Jag har för mig att jag har skrivit om frangipane innan men det är iallafall en god mandelfyllning med apelsinlikör. Den påminner lite om mazarinmassa men man använder mandelmjöl istället för mandelmassa.

Apelsinskivorna som jag la ovanpå fyllningen kokade jag först i en sockerlag och lät dem sedan stå över natten i sockerlagen för att de skulle bli mjuka och goda.

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

Till pajskalet använde jag en pâte sablée (söt pajdeg). Här finns en utförlig beskrivning av hur man gör degen och hur man klär och bakar pajskalet .

Frangipane till en paj med omkrets 20 cm:

  • 60 g     Socker
  • 60 g     Smör
  • 1 st      Ägg
  • 100 g   Mandelmjöl
  • Grand Marnier eller annan apelsinlikör
  • 80 g     Vaniljkräm (Kan uteslutas utan problem men ger en krämigare frangipane)
  1. Vispa smör och socker tills det blir krämigt
  2. Tillsätt ägget, lite i taget så att smeten inte skär sig
  3. Blanda i mandelmjölet och smaka av med apelsinlikör
  4. Tillsätt vaniljkrämen

Fyll pajskalet med frangipane och lägg apelsinskivorna ovanpå. Grädda i ugnen på 200° i 20-25 min tills den börjar bli gyllengul. Tag ut och dra av pajen från plåten för att pajskalet inte ska fortsätta bakas undertill av plåtens värme. Låt svalna, pudra på lite florsocker och servera. Vaniljglass är väldigt gott till om man vill ha något mer än bara pajen.

apelsintarte, apelsin, paj, nybakat, tarte, tart, orange, pajring, mördegsring, Magdalena Larsson, Frangipane, mandelfyllning

 

Äppelpaj med kardemumma, kanel och vanilj

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel, Nybakat.se, Magdalena Larsson

Här är en lite annorlunda äppelpaj. Det är ett pajskal fyllt med äppelkaka. Kryddat med kardemumma, kanel och vanilj. Lite extra allt alltså, och extra gott!

Börja med att göra en Pâte sablée (söt pajdeg):

Den här räcker till tre st pajer 20 cm Ø

  • 250 g   Smör, Kallt, skuret i tärningar
  • 130 g   Florsocker, kallt, siktat
  • 2 st      Äggulor, kalla
  • 330 g   Vetemjöl, kallt

Gör såhär:

  1. Ta ut smöret ur kylen 20 min innan du ska blanda degen
  2. Blanda smör, och florsocker ordentligt
  3. Tillsätt äggulorna, en i taget och arbeta in dem i degen
  4. Blanda i mjölet, snabbt tills det precis går ihop till en deg
  5. Dela degen i tre delar, platta till dem något, plasta in dem och lägg dem i kylen två timmar eller över natten
  6. Tag fram degen 20 min innan du ska kavla den
  7. Följ bildinstruktionerna nedan:

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Använd en smord pajring Ø 20 cm, eller någon annan pajform

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Kavla ut pajdegen och lägg den över ringen. Tryck till degen så att den täcker ringen ordentligt. Rulla kaveln (eller använd en kniv) ovanpå ringen för att få bort överbliven deg

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

När kanterna är jämna och fina naggar du den lite i botten med en gaffel och låter den sedan stå i kylen ytterligare ca två timmar

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

När pajskalet står i kylen så kan du passa på att dela ca två st äpplen i skivor och göra en ”marinad” av kanel, vaniljsocker, honung eller cane syrup (råsockersirap) och kardemumma. Jag använder helst hela kardemummakapslar som jag tar ur fröna ur och krossar i en mortel

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Blanda kryddorna och cane syrupen med lite vatten och koka upp dem på spisen och låt dem sjuda tills det liknar en lös kolasås

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Blanda äppelskivorna med ”marinaden” och låt dem stå tills de ska användas

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Ta ut pajskalet ur kylen och baka det i ugnen på 200°C i ca 10 min, tills det börjar bli lite lätt gyllenbrunt. Tänk på att det ska bakas en gång till sen så låt det inte bli för välbakat

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Låt pajskalet svalna och gör under tiden kaksmeten:

  • 50 g    Smör
  • 50 g    Socker
  • 50 g    Ägg (1 ägg)
  • 50 g    Vetemjöl
  • 1 krm  Bakpulver
  • Vanilj: pulver, essens eller vaniljsocker
  • Kardemumma (jag använde 3 st kapslar)

Gör såhär:

  1. Vispa smör och socker luftigt
  2. Tillsätt ägget, lite i taget och blanda hela tiden så att smeten inte skär sig
  3. Vänd ner vetemjölet och bakpulvret i smeten
  4. Häll smeten i formen

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel

Tryck ner äppelskivorna i smeten och baka kakan i ugnen på 200°C i ca 20 min

Ta ut kakan ur ugnen och pensla äpplena med marinaden som de låg i (om du har någon kvar) för att de inte ska bli torra och tråkiga.

Låt kakan svalna något och pudra den med florsocker. Servera med glass, vaniljsås eller kesella vanilj.

Äppeltarte, Apple tart, äppelpaj, kardemumma, vanilj, kanel, Nybakat.se, Magdalena Larsson

Fira påsken med en god påskkaka!

påsk, nybakat.se, magdalena larsson, godaste chokladkakan, påskkaka, påsktårta, påskägg

Jag tänkte bara önska er alla en glad påsk och så ville jag bidra med en jättegod påskkaka med smakerna choklad, citron och lakrits.

Även om jag redan har delat med mig av ett påskrecept: citronmarängtatreletter, så kännde jag att det vore roligt att hinna ta fram ytterligare ett recept med påsktema.. Nånting som man kan bjuda på efter påskmidagen och som går att dekorera sådär riktigt påskigt.

Det blev till slut en variant av mitt allra, allra bästa chokladkakerecept. Det är en riktigt saftig och god chokladkaka som jag dessutom smaksatte med rivet citronskal och täckte med citronglasyr och lakritsglasyr och så dekorerade jag den med små färgglada påskägg av marsipan.

Här kommer receptet som räcker till en ganska stor kaka. är ni bara två till tre personer så kan du dela receptet på tre.

Recept:

200 g  Smör

240 g  Mörkt muscovadosocker (ljust går också bra om man vill ha en mildare smak)

140 g  Ljus sirap

4 st     Ägg

300 g  Mjölk

200 g  Vetemjöl

100 g  Mandelmjöl (kan bytas ut mot vetemjöl)

60 g    Kakao

200 g  Choklad av god kvallité

10 g    Bakpulver

1 st     Vaniljstång eller ca 1 tsk vaniljessens/vaniljpulver

1 tsk   Malen ingefära

1 tsk   Salt (havssalt)

Skal av en citron (rivet)

Ugn: 175 ° Tid i ugn: 40-45 min

  • Smält chokladen i micron (30 sek i taget) eller i vattenbad.
  • Skär upp vaniljstången och skrapa ner fröna i den smälta chokladen och blanda även i saltet och det rivna citronskalet.
  • Vispa smör, socker och sirap pösigt.
  • Tillsätt äggen ett i taget
  • Blanda mjöl, kakao, ingefära och bakpulver och sikta dem.
  • Varva ner mjölblandningen och mjölken lite i taget i äggsmeten, rör försiktigt till en slät smet.
  • Vänd ner den smälta chokladen i smeten.
  • Häll i en smord form och grädda i ca 40-45 min

Jag lovar att det är värt att testa det här receptet, du kommer inte att bli besviken! (Förutsatt att du älskar chokladiga kakor förstås)

Blir det kaka över så gör det absolut ingenting för den blir bara ännu saftigare och godare dagen efter. Det bästa är att plasta in den 8ch förvara den i kylen.

Hoppas ni får en riktigt fin påsk med strålande sol, god mat och trevligt sällskap. Och har du inget sällskap blir det desto mer kaka över till dig!

Mjuk pepparkaka dekorerad med kristyr

mjuk pepparkaka, kristyr, julkaka, dekorerad pepparkaka, spritsa kristyr

Jag har inte riktigt haft tid att blogga den senaste tiden, men här kommer en mjuk pepparkaka som jag gjorde i julas.

Jag skulle ge bort den och ville därför göra den lite extra fin med kristyrdekorationer.

Recept:

  • 250 g  Socker
  • 250 g  Smör
  • 250 g  Ägg (ca 5-6 st)
  • 250 g  Mjöl
  • 1 tsk   Bakpulver
  • 10-15 g Pepparkakskryddor

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det är riktigt pösigt
  • Häll i äggen lite i taget och rör tills smeten är helt slät
  • Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem
  • Häll smeten i en smord form (ca 1,5 liter)
  • Grädda på 180°C i ca 40 – 50 min (kontrollera gärna med provsticka)
  • För att få kakan slät i bottnen så kan du vända den upp och ner på ett bakplåtspapper så fort den kommer ut ur ugnen, men låt formen vara kvar ovanpå tills den svalnat.
  • Dekorera om du vill med tex kristyr

mjuk pepparkaka, kristyr, julkaka, dekorerad pepparkaka, spritsa kristyr

Kristyr:

Blanda äggvita och florsocker (och en skvätt ättika) tills du får en bra, spritsbar konsistens. Det går åt ganska mycket florsocker och inte speciellt mycket äggvita. Om du vill kan du dela upp smeten och färga den i olika färger, helst med pastafärg eller pulverfärg och sen är det bara att hälla i spritspåse och låta fantasin flöda.

Saffransbiscotti och rosenbiscotti med lime

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

Nu när det börjar närma sig jul så vill jag såklart passa på att baka lite extra mycket med med saffran och den här gången fick det bli saffransbiscotti. Jag kom även på att jag ännu inte använt rosensockret som jag gjorde i somras, så det använde jag till att göra rosenbiscotti.

Recept (ca 40 st)

  • 200 g     Socker
  • 100 g     Smör
  • 3 st        Ägg
  • 420 g     Vetemjöl
  • 3 tsk      Bakpulver
  • 1 tsk      Vaniljpulver
  • en nypa Salt

Tillsätt om du vill 1 g Saffran för att få saffransbiscotti eller byt ut ca 50-100 g av sockret mot ca 1 dl rosensocker och rivet skal av en lime för att få rosenbiscotti. Rosenessens funkar också men blir ju inte lika fint.

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det blir poröst.
  • Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
  • Blanda alla de torra ingredienserna och häll ner dem i smörblandningen.
  • Knåda snabbt ihop allt till den deg.
  • Dela upp degen i 3-4 bitar och rulla ut dem till ca 3-4 cm tjocka rullar.
  • Lägg dem på en plåt, inte för tätt, och grädda dem i ca 15 min eller tills de börjat få lite färg.
  • Ta ut dem och skär dem i ca 2 cm tunna skivor, stäng av värmen och ställ in dem i ugnen och låt dem torka på  eftervärmen.

biscotti, saffransbiscotti, miscotti med rosensmak, biscotti med lime, rosensocker. saffran

De är såklart goda bara som de är, men jag ville dekorera några av dem lite extra fint så jag doppade dem i choklad och strösslade lite saffranssocker på saffransbiscottin och la ett rosenblad brån rosensockret på rosenbiscottin.

Nu blev jag sugen på att prova fler goda varianter!

Årets första lussebullar + Bra recept för saftiga och fluffiga bullar

lussebullar, lussekatter, flätade lussebullar, saffransbullar, knutar, flätade knutar, veteknutar, vetebröd,  recept

Innan du läser vidare vill jag bara tipsa om att jag nu har tagit fram ett ännu bättre recept på lussebullar! Jag har även skrivit en del tips i det inlägget som kan vara bra att ha inför bullbaket. 

Idag bakade jag årets första lussebullar. Det var faktiskt till viss del efter att jag igår tittade igenom bloggstatistiken och såg att folk hade börjat googla som galningar efter bra recept på lussebullar. Eftersom jag tycker att det receptet jag brukar använda blir väldigt bra så vill jag såklart dela med mig av det.

Här kommer receptet som räcker till ca 20 st bullar á 60 g. Det blir bäst om du har en assistent eller liknande maskin när du ska knåda degen.

Recept:

Ugn: 230°

  • 250 g  Mjölk
  • 650 g  Mjöl
  • 40 g    Jäst
  • 100 g  Socker
  • 1 st     Ägg
  • 100 g  Smör (rumstempererat)
  • 1krm   Salt
  • 0,5 g   Saffran
  • 1 st    Ägg att pensla bullarna med
  • Russin

Gör såhär:

  • Värm mjölken tills den är fingervarm.
  • Kör alla ingredienser till en riktigt smidig och fin deg. Gör gärna ett glutenprov för att se så att det bildats fina glutentrådar.
  • Dela upp degen i bitar på 60 gram om du vill göra vanliga lussekatter.
  • Forma lussekatterna och låt dem jäsa till dubbel storlek.
  • Pensla bullarna med ägg och stick ner russin om du vill.
  • Baka bullarna på 230° i ca 5 min eller tills de fått fin färg.

Jag tycker att det här är ett bra recept utan krångligheter och det ger fluffiga och saftiga bullar. Det viktiga är bara att du knådar degen ordentligt! Receptet funkar såklart även utmärkt till vanliga bullar. Byt bara ut saffranen mot ca 10g kardemumma.

lussebullar, lussekatter, flätade lussebullar, saffransbullar, knutar, flätade knutar, veteknutar, vetebröd,  recept

Jag försökte mig även på att göra några flätade knutar av saffransdegen. De blev fina tycker jag, men räknas nog som en aning överkurs..

Morotskaka i flera lager

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Idag gjorde jag en liten morotskaka i flera lager. Jag tycker att morotskakor kan vara lite tråkiga när de bara är ett lager kaka med lite citronfrosting ovanpå.. Så jag gjorde en i tre lager med citronfrosting mellan lagren och apelsinfrosting runtomkring.

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Receptet jag använde är Leilas, men jag gjorde bara en tredjedel av kakan för jag ville göra den väldigt liten. För att frostingen skulle räcka till hela kakan och till att ha mellan lagerna så gjorde jag hela mängden frosting och det räckte gott och väl.

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Recept på min version av Leilas morotskaka:

  • 1 ägg
  • 1dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk malen kanel
  • ½ tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • ½ dl solrosolja
  • 2 dl rårivna morötter

Frosting:

  • 60 g mjukt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Skal av 1 citron
  • Skal av 1 apelsin
  • 100 g philadelphiaost

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
  4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
  5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 12 cm i diameter.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Frosting:

  1. Vispa alla ingredienser, utom de rivna skalen, krämigt.
  2. Dela upp frostingen i två skålar (ca 2 tredjedelar i den ena).
  3. Blanda den ena med apelsinskaletoch den andra med citronskalet.
  4. Bred citronfrostingen på bottnarna och apelsinfrostingen runt hela morotskakan.
  5. Dekorera på valfritt sätt och servera

morotskaka, carrot cake, apelsinfrosting, apelsinglasyr, citronfrosting, morotskaka i flera lager

Jag dekorerade kakan med kanderade morotsstrimlor som jag gjorde genom att skära smala morotsstrimlor med potatisskalaren som jag sen stekte med lite sirap. I mitten satte jag en physalis och så pudrade jag lite kanel över.

 

Minipajer

minipajer, äppelpaj, banoffee paj,  citronmarängpaj,apple pie, lemon meringue pie, banoffee pie

Här kommer några varianter på minipajer som jag gjorde häromdan. Jag hade egentligen bara tänkt göra en sort, men jag har så himla många idéer som jag vill testa så det fick bli tre olika sorter: En klassisk äpplepaj, en citronmarängpaj med äpple och en banoffee paj.

minipajer, äppelpaj, banoffee paj,  citronmarängpaj,apple pie, lemon meringue pie, banoffee pie, pajskal

Pajdegen gjorde jag av smör, ölandsvetemjöl och muscovadosocker. Jag tryckte ut degen i formarna och förbakade skalen en stund i ugnen.

minipajer, äppelpaj, banoffee paj,  citronmarängpaj,apple pie, lemon meringue pie, banoffee pie

Äpplena till den klassiska äpplepajen skivade jag tunt och vände i kanel, lite ingefära, vaniljpulver och cane syrup (smakar som flytande muscovadosocker). Till citronmarängäppelpajen hackade jag äpplena i små tärningar, sen gjorde jag en äggstanning med citron saft och rivet citronskal som jag hällde över äpplena. För den som aldrig hört talas om banoffeepaj så är ordet en sammansättning av banan och toffee (kolasås). Jag kokade en kolasås som jag hällde i botten ev pajskalen och sen skivade jag banan och lade ovanpå kolasåsen.

minipajer, äppelpaj, banoffee paj,  citronmarängpaj,apple pie, lemon meringue pie, banoffee pie

När citronäppelpajen svalnat lade jag ett lager med italiensk maräng ovanpå och sen rev jag lite citronskal på toppen. Banoffeepajen fick ett lager med grädde och så lite riven choklad ovanpå.

minipajer, äppelpaj, banoffee paj,  citronmarängpaj,apple pie, lemon meringue pie, banoffee pie

Det finns såklart lite småsaker jag kunde gjort annorlunda (tex. lite tunnare pajskal) men på det stora hela så blev de riktigt goda alla tre. Det blir verkligen en speciell smak när man blandar kolasås och banan, men jag gillar det! Jag gillade även att äppelbitarna i citronmarängpajen gav den mer spännande struktur än om man bara har tex. en vanlig lemon curd.

Har ni några favoritpajer?

Saftig halloweenkaka med pumpa och choklad

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Nu börjar halloween närma sig och man kanske vill baka någonting gott att bjuda på. Jag har därför gjort ett recept på en saftig och god tigerkaka med smak av pumpa och choklad som jag tänkte dela med mig av.

Brukar ni fira halloween? Jag och en kompis brukar alltid fira genom att titta på läskiga filmer, äta pumpasoppa och annat gott och bara ha det trevligt. Ibland blir vi många och ibland bara vi två, men trevligt är det alltid!

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Pumpasmaken i min kaka kommer ifrån en krämig och mustigt kryddad pumpasoppa som jag rörde ner i kaksmeten och den gjorde att kakan blev väldigt saftig och god.Det går självklart att använda pumpapuré eller liknande men jag tyckte det var väldigt smidigt att använda soppa eftersom man kan äta soppan till middag och sen kakan till efterrätt.

Jag kryddade pumpasoppan med muskotnöt, ingefära, chilli och spiskummin men självklart kan man krydda med de kryddor man själv gillar.

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

För att få kakan att likna en pumpa så dekorerade jag den med gröna blad som jag spritsade av glasyr. Till glasyren använde jag äggvita, florsocker och grön pastafärg. Mönstren på bladen gjorde jag med en tandpetare när glasyren börjat stelna lite.

Recept:

Ugn: 180°c  Tid i ugn: ca 40-50 min

  • 200 g  Smör
  • 200 g  Socker
  • 200 g  Ägg (ca 4-5 st)
  • 200 g  Mjöl
  • 1 tsk  Bakpulver
  • 1 tsk  Vaniljpulver
  • 100g   Choklad (mörk)
  • 100 g  Pumpasoppa (eller pumpapuré + muskot, chilli och ingefära)
  • Lite rivet citronskal

Gör såhär:

  • Rör smör och socker tills det är pösigt.
  • Häll i äggen, lite i taget, och rör långsamt.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten.
  • Dela upp smeten i två skålar.
  • Smält chokladen och rör ner den i den ena smeten.
  • Rör ner pumpasoppan och citronskalet i den andra.
  • Smöra en form (ca 1,5 L) och häll i chokladsmeten och pumpasmeten lite i taget så att det blir som en tigerkaka.
  • Baka p å 180°c i ca 40-50 min. Prova med provsticka för att se om den är klar.
  • Låt svalna och stjälp sedan ur kakan ur formen och dekorera om du vill.

halloweenkaka, halloween, pumpakaka, kaka med pumpa, tigerkaka, pumpasoppa, pumpapuré, halloween cake, pumpkin cake, pumpkin soup

Någon som har några andra tips på roliga eller goda halloweenkakor?

Här är inlägget från förra halloween med bland annat läskiga avhuggna fingrar, om ni vågar titta..

Kokos-cookies

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Här kommer några goda cookies som jag smaksatte med färsk kokos och chokladbitar.

Recept: ca 20 st (30g/cookie)

  • 100 g    Smör (rumstempererat)
  • 150 g    Muscovadosocker (ger mer och godare smak än vitt socker)
  • 1 st       Ägg
  • 175 g    Vetemjöl
  • 1 tsk     Vaniljpulver
  • 1/2 tsk  Bakpulver
  • 1 krm    Salt
  • 60 g      Kokos (färsk, hackad i små tärningar)
  • 150 g    Choklad (hackad eller ”chips”)

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Gör såhär:

Ugn: 175°c Tid: ca 20 min

  • Rör smör och socker tills det blir pösigt och ljusare i färgen.
  • Tillsätt ägget.
  • Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner dem i smörblandningen.
  • Tillsätt smaksättningen (kokos och choklad, eller eventuellt nånting annat gott).
  • Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper.
  • Platta till bollarna något och baka dem i ugnen på 175°c i ca 20 min.

cocoscookies, cookies, cocos, kokoscookies, chocolate chip cookies

Persikopaj på ett nytt sätt

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Idag hittade jag på en ny, ganska otraditionell, men väldigt god variant av persikopaj. Härom dagen köpte jag någraa jättefina persikor som fick ligga och mogna i väntan på att jag skulle komma på vad jag skulle göra med dem.

Jag visste att jag ville baka dem i ugnen på något sätt och så ville jag ha glass till. Tanken utvecklades till en idé om en variant på vanlig smulpaj.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Jag gröpte ur kärnan i persikorna och i botten på hålet hällde jag några björnbär. Sedan gjorde jag en smuldeg av vetemjöl, ljust muscovadosocker och smör som jag smaksatte med vanilj, nymalen kardemumma och hackade mandlar.

Jag satte in persikorna och smuldegen i ugnen, som var inställd på grill 250ºC, och lät dem vara där tills persikorna var mjuka och smuldegen hade fått fin färg. Det tog drygt en kvart.

Under tiden gjorde jag en enkel sås av björnbär som jag kokade med lite socker och silade för att få bort kärnorna.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

När persikorna var klara i ugnen tog jag ut dem, ställde dem på fat, strödde ut smuldeg runt om och la en stor kula med vaniljglass i hålet där kärnan suttit. Sist hällde jag björnbärssås över och dekorerade med hallon, blåbär och björnbär. Sen var det dags att äta på en gång innan glassen smälte.

Jag måste säga att smakkombinationen var en riktig höjdare. Jag brukar tycka att smuldeg kan vara ganska tråkig, men med kardemumman, vaniljen och mandlarna så blev den riktigt, riktigt god!

Nästa gång tror jag att jag ska använda något mindre persikor för det blev väldigt mättande men det här är definitivt nånting jag kommer att göra om!

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Fluffig blåbärskaka

Blåbärskaka, överbliven äggvita, fluffig kaka

Idén till den här kakan började med att jag hade en halv dunk med äggvita i kylskåpet som snart skulle gå ut och jag stod och funderade på vad man skulle kunna göra för nåt roligt med den. Jag tänkte mig nånting jag kunde äta till frukost och som då alltså inte fick vara allt för sött. Jag rotade lite i skafferiet, hittade en påse med blåbärssoppa och en idé började ta form.

Jag hällde ganska mycket äggvita i en skål och vispade den till ett hårt skum. Efter det blandade jag ihop blåbärssoppa, lite mjöl och lite mandelmjöl och vände jätteförsiktigt ner det i äggvitan. När jag hade hällt smeten i en form så strödde jag några hela blåbär ovanpå och bakade den i ugnen.

Man skulle absolut kunna ha mer socker i kakan men jag tyckte den blev god även utan . Det blev en riktigt fluffig och lättäten kaka som passar utmärkt både till frukost och mellanmål och även till fika såklart. Vill man piffa upp den ytterligare så tror jag det skulle bli gott med en saftsås eller vaniljglass till.

blåbärskaka, överbliven äggvita

Här kommer ett ungefärligt recept:

Ugn: 150°C

  • 6 st       Äggvitor
  • 1 dl       Vetemjöl
  • 1,5 dl    Mandelmjöl
  • 1 påse Blåbärssoppa
  • Hela blåbär (frysta går bra)

Gör såhär:

  • Vispa äggvitan till ett hårt skum
  • Blanda de torra ingredienserna
  • Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggvitan
  • Häll smeten i en form (den ska fortfarande ha konsistensen av vispad äggvita)
  • Strö över de hela blåbären
  • Baka (tog inte tid när jag gjorde den) ca 40 min eller tills den är klar. Prova gärna med provsticka.
  • Servera som den är eller med tex. saftsås eller vaniljglass

Blåbärskaka, överblivna äggvitor, fluffig kaka

 

The Free Dictionary: A cave or hollow used as a refuge or hiding place.

Fika på Gunnebo slott

Gunnebo slott, gunnebo slott bageri

Har ni varit på Gunnebo slott, utanför Göteborg, någon gång? Det är verkligen ett trevligt utflyktsmål somriga dagar. Förutom själva slottet så finns det bland annat en liten butik och ett mysigt café där de säljer kakor och annat som de bakat i det egna bageriet. I bageriet bakar de enbart på ekologiskt mjöl.

Gunnebo slott bageri, chokladmuffins, mandelkakor, kokostoppar

Jag tycker det ser så fint ut när de har dekorerat kakorna med riktiga blommor.

gunnebo slott bageri, gunnebo slott cafe, citronmaräng

Gunnebo slott chokladcupcakes, gunnebo slott bageri

Visst blir man sugen på att smaka?

gunnebo slott köksträdgård

Bredvid caféet ligger köksträdgården där man odlar alla möjliga grönsaker, kryddväxter, snittblommor och annat. Tänk att ha en sådan köksträdgård utanför sitt hus, med egen trädgårdsmästare och allt!

gunnebo slott orangeri

I orangeriet odlas bland annat fikon och persikor och fortsätter man promenera utanför slottets trädgårdar så hittar man grönskande ängar, skogar och även flera trevliga badplatser. Som sagt, ett utmärkt utflyktsmål vare sig man vill titta på slottet, fika, ta en promenad i skogen eller ett dopp i sjön eller varför inte en picknick i slottsträdgården?

gunnebo slott bageri, chokladpaj med färska bär

Efter att ha funderat en lång stund blev det tillslut en chokladpaj med färska bär och grädde. Mums!

Platt bröd fyllt med tomat, fetaost och spenat

Bröd fyllt med tomat, fetaost, spenat, fougasse, pirog, pizza

Är det en pizza? Eller kanske en pirog, fougasse eller någon slags börek? Jag har ingen aning faktiskt..

Jag gjorde en väldigt elastisk deg (improviserade receptet) och drog ut den nästan som en pizzabotten.

Bröd fyllt med tomat, fetaost, spenat, fougasse, pirog, pizza

Sen blandade jag ihop fetaost, tomat och spenat och hällde över halva den utdragna degen. Jag vek den andra deghalvan över den med fyllning och tryckte ihop kanterna så att fyllningen blev inbakad.

Sedan bakade jag den på baksten (275°) tills degen fått fin färg och såg genombakad ut.

Bröd fyllt med tomat, fetaost, spenat, fougasse, pirog, pizza

Nu är det bara att hugga in! Det blev riktigt, riktigt gott tyckte jag och jag skulle mycket väl kunna tänka mig att att göra såna här i mitt egna bageri/konditori, om jag hade haft nåt. Gott och mättande som lunch istället för en vanlig ost och skinkmacka.

Spritsade småkakor

Strass, chokladstrass, rosenstrass, valnötsstrass, valnötskakor, rosenkakor, småbröd, småkakor

Igår kväll var en kompis hos mig och ville träna på att spritsa småkakor. Vi tänkte att det var tråkigt att bara spritsa vanliga strass och bestämde oss därför för att göra en stor smet/deg, dela upp den, och sen smaksätta med olika smaker.

Det blev:

  • Rosenhjärtan med rosenessens och rosa färg (blev dock lite för mycket färg.)
  • Valnötstoppar med valnötsessens, hackade valnötter och choklad på toppen.
  • Chokladstrass med kakao i smeten och hallonsylt i mitten på kakan.
  • Avlånga chokladstrass doppade i choklad.
  • Vanliga strass med hallonsylt i mitten.

Alla de olika sorterna är alltså gjorda av samma grundrecept på strass.

Jag var, kanske inte helt oväntat, mest förtjust i de med chokladsmak, men alla blev goda!Strass, chokladstrass, rosenstrass, valnötsstrass, valnötskakor, rosenkakor, småbröd, småkakor