Saffransmunkar

saffransmunkar, munkar, munk, doughnuts, doughnut, saffran, saffron, jul, Nybakat.se, Magdalena Larsson

Igår när jag gjorde en saffransdeg till lussekatter så blev jag väldigt sugen på att även göra saffransmunkar. Det blir ju lite sådär extra allt, massor med fett socker o saffran. Inte så nyttigt precis men va sjutton, man måste ju få unna sig lite godsaker ibland!

Här kommer receptet:

Saffransmunkar:

  • 1g Saffran
  • 200g Socker
  • 50g jäst
  • 175g smör, rumstempererat
  • 500g mjölk, rumstempererad
  • 1 krm salt
  • 800g vetemjöl

Till fritering:

  • Rapsolja, så mycket så att det blir ca 2 cm högt i en liten kastrull
  • Strösocker att rulla munkarna i

Gör såhär, saffransdeg:

  1. Blanda saffranet med mjölken och låt stå medan du väger upp övriga ingredienser.
  2. Blanda alla ingredienser och kör degen länge (ca 20 min) tills det har bildats ordentliga glutentrådar och degen är smidig och fin. Degen ska vara ganska lös men när den är körd tillräckligt mycket så kommer den inte att kännas kletig (sålänge man är lätt på handen när man arbetar den). lussekatter, lussebullar, saffransbullar, saftigaste lussebullarna, saftigaste lussekatterna, bästa bulldegen, bästa lussebullarna, bästa lussekatterna, Magdalena Larsson, nybakat.se, saffransmunkar, munkar, munk, doughnuts, doughnut, saffran, saffron, jul
  3. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Låt den jäsa under plast eller bakduk i ca 30 min.saffransmunkar, munkar, munk, doughnuts, doughnut, saffran, saffron, jul, Nybakat.se, Magdalena Larsson
  4. Kavla ut degen och använd en utstickare för att sticka ut munkarna, med eller utan hål i. Jag tycker nog att de utan hål är godast. Lite mer deg och lite mindre fett och socker.
  5. Lägg munkarna på en plåt och låt dem jäsa till nästan dubbel storlek. Se till att plåten är mjölad så att de inte fastnar när du ska lyfta upp munkarna sen.

Gör så här, fritering:

  1. Värm oljan i en kastrull till 180°C och försök se till att den håller sig så varm under hela tiden när du friterar munkarna.
  2. Lägg i några av munkarna (de ska inte nudda varandra) i oljan och låt dem friteras ca 1 minut på varje sida.
  3. Tag upp dem med en hålslev, låt dem rinna av lite och doppa dem i socker.
  4. Lägg dem på en tallrik med hushållspaper och låt dem svalna.

Munkarna är allra godast när de är nygjorda men de går förstås att spara i en påse om man inte orkar proppa i sig alla på en gång.

Det går föresten även utmärkt att använda mitt grundrecept på saffransdeg till att göra munkar om du ändå ska göra lussekatter eller något annat av den degen.

saffransmunkar, munkar, munk, doughnuts, doughnut, saffran, saffron, jul, Nybakat.se, Magdalena Larsson