Hallonfyllda lime-marsmallows

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

Häromdagen gjorde jag de här mumsiga små godbitarna som jag gärna vill dela med mig av. Recepten hittade jag i boken Sweet studio.

De är egentligen väldigt enkla att göra det enda är att man behöver en form till att gjuta hallongelén som ska vara inuti marshmallowsen.

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

Man börjar med att göra små runda bottenplattor av choklad. Det bästa är om man tempererar chokladen (det gjorde jag) men det kan gå bra ändå. Eventuellt blir inte chokladen tillräckligt hård när den stelnar om man inte tempererar den men det är bara att testa. Jag använde marabous nya mjölkchoklad med salta mandlar.

Ett tips för att få samma storlek på alla bottnarna är att doppa en rund kak-utstickare i den smälta chokladen och sen använda den till att göra runda markeringar där du sen spritsar chokladen. Jag gjorde 3 cm stora bottnar.

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

När jag gjöt hallongelén använde jag en silikonform med storleken 2 cm/halv-sfär vilket blir lagom till de 3 cm stora bottnarna.

Receptet ger ca 20 st färdiga 3 cm stora marshmallows

Hallongelé

  • 25 g socker
  • 25 g Vatten
  • 3 g Gelatinblad (guld) Blötlagda i kallt vatten
  • 150 g Hallonpuré
  1. Koka upp socker och vatten för att få en sockerlag. Sockerlagen är klar när sockret har löst sig helt i vattnet
  2. Blanda i det blötlagda gelatinet och rör tills gelatinet smält helt
  3. Blanda ner hallonpurén och rör tills allt är helt blandat
  4. Häll gelén i silikonformar med 2 cm stora halv-sfärer, ställ n i frysen och låt dem stelna helt (minst ca 2 tim)

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

Lime-marsmallows

  • Rivet skal av 1 lime
  • 6 g Gelatinblad (guld), blötlagda
  • 75 g Äggvita
  • 50 g Glykos
  • 125 g Socker
  • 50 g Vatten
  1. Koka upp vatten och socker
  2. Tillsätt glykos. Ett tips är att ställa den varma kastrullen på ett grytunderlägg på vågen och väga glykosen direkt i kastrullen istället för att först väga upp glykosen i tex en skål. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt den koka upp igen
  3. Vispa under tiden äggvitan tills mjuka toppar bildats
  4. När sockerlagen är 140°C, tag av kastrullen och häll den försiktigt i äggvitan som fortsätter att vispas på medelhastighet.
  5. Smält det blötlagda gelatinet i micron och häll ner det i äggvitan och fortsätt vispa tills hela smeten har svalnat. Det borde ta drygt 5 min.
  6. Vänd ner limeskalet i marshmallowssmeten.
  7. Förbered en spritspåse med en slät,10-12 mm stor tyll.

Fyll spritspåsen med marshmallowssmet. Spritsa en liten ”dutt” med smet på varje chokladbotten. Tag ut hallongelén från frysen och tryck fast en halv-sfär med hallongelé på varje dutt med smet. Tyvärr glömde jag ta kort på just det här momentet men jag hoppas att ni förstår ändå.

Spritsa sedan smet rakt uppifrån ner över hallongelén tills den är helt täck som på bilden ovan.

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

Pudra nu rikligt med en blandning av florsocker och maizena och ev. någon färg ovanpå alla marshmallowsen. Försök att täcka dem även på sidorna. florsockret och maizenan gör att man kan peta på dem utan att de kletar fast. Jag använde svartvinbärspulver för att få färgen men jag man kan såklart använda lite vad man vill. Tex. torkat pulver av olika bär och frukter eller bara färgpigment.

Låt marshmallowsen stå och torka till sig i några timmar och förvara dem sedan i kylen eller i frysen beroende på när de ska ätas.

Det här var gott och lite annorlunda och definitivt något jag kommer att göra fler gånger!

marshmallows, lime, limemarshmallows, hallongele, nybakat.se, Magdalena Larsson

Gott nytt år!

pavlova, nyårsdessert, maräng,

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år med många roliga och spännande händelser!

Årets nyårsdessert blev en pavlova med exotiska frukter. Jag ville göra en dessert som man skulle orka äta även efter man ätit massor med mat och att den dessutom är så lätt att göra och är ju bara positivt.

En pavlova är en marängdessert som kommer från Australien/ Nya Zeeland och uppfanns på 1920-talet till Anna Pavlovas ära. Den består av en tjock marängbotten som är krispig utanpå och mjuk och seg inuti. Ovanpå marängen ska det vara vispad grädde som toppas med frukt eller bär.

Recept:

  • 160 g  Äggvita (4 st)
  • 200 g  Socker (Jag tog hälften ljust muscovadosocker)
  • 2 tsk   Maizena
  • 1 tsk   Vitvinsvinäger

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 180°C
  • Vispa äggvitan tills det bildas mjuka toppar
  • Häll i sockret under vispning (om du har olika sorters socker: häll i det ljusaste först)
  • Vispa tills det har blivit en hård och glansig maräng
  • Rör (eller vispa långsamt) ner maizena och vitvinsvinäger
  • Rita en cirkel på ett bakplåtspapper och sleva upp marängen inom cirkeln
  • Forma marängen så att det blir en grop i mitten som man sen kan ha grädden i
  • Sänk ugnen till 100°C och baka marängen i 1,5  timme
  • Stäng av värmen och låt marängen svalna i ugnen

När marängen svalnat är det bara att fylla den med vispad grädde och valfri frukt.

blommor av torkad ananas, ananasblommor, tårtdekoration

Idén till ananasblommorna som ligger på pavlovan fick jag härifrån. Jag vet inte om jag gjorde på rätt sätt eftersom det bara är bilder på sidan och ingen beskrivning, men jag skivade iallafall ananas och torkade den sedan i ugnen så att det blev såna här fina blommor.

Ugnspannkaka med päron och kanel

ugnspannkaka med päron, pancake

Idag gjorde jag en ugnspannkaka med päron och kanel. Jag gillar verkligen ugnspannkaka, det går snabbt och lätt att göra och är så himla gott.

Jag orkade inte uppfinna ett eget recept så jag använde ett från pannkakor.se

Recept:

Ugn: 225° Tid i ugn: ca 30 min

  • 2½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • 2 st Päron
  • Kanel och honung

Gör såhär:

  • Blanda mjöl och salt i en bunke.
  • Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
  • Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid – låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.
  • Smöra en rymlig ugnsfast form och häll i smeten.
  • Skär päron i tunna skivor och lägg dem över smeten. Pudra över kanel och ringla lite honung över om du vill.
  • Grädda pannkakan i ugnen i ca 30 minuter eller mer beroende på tjocklek på pannkakan.

Detta recept ger en relativt krämig/kladdig ugnspannkaka. Du kan använda en större form, så att pannkakan blir tunnare, eller låta den stå inne längre tid i ugnen för en fastare variant.

ugnspannkaka med päron

Servera med tex. lingonsylt eller ät den som den är!

Grillad ananas med kokos-crème fraîche

grillad ananas, ananasspett, creme fraiche med cocos vanilj och muscovadosocker, tropisk desert

Den här lilla tropiskinspirerade desserten kom till av tre anledningar: 1 – Jag var sugen på något gott. 2 – Jag hade en ananas hemma. Och 3 – Jag hade en  nyligen införskaffad grillpanna som jag gärna ville testa. Och dessutom så är ju grillad ananas hur gott som helst!

Kokos-crème fraichen gjorde jag genom att vispa crème fraiche (visste ni att man kan vispa den precis som grädde?) och sen blandade jag i lite mörkt muscovadosocker, vaniljpulver och kokosflingor. Kom på precis nu att det förstås hade varit gott att rosta kokosen lite innan jag blandade ner den i crème fraichen, men det får bli nästa gång.

grillad ananas, ananasspett, creme fraiche med cocos vanilj och muscovadosocker, tropisk desert

För er som vill ha recept:

Till 4 st grillspett:

  • En halv    Ananas
  • 1 dl         Crème fraiche
  • 1 msk     Mörkt muscovadosocker
  • 1 tsk       Vaniljpulver
  • ca 0,5 dl  Kokos

Gör såhär:

  • Skala ananasen och dela den i bitar. trä bitarna på grillspett.
  • Grilla grillspetten i en varm grillpanna (eller på en grill) tills de fått fina grillränder och börjat mjukna.
  • Vispa crème fraichen tills den är fluffig.
  • Tillsätt vanilj, muscovadosocker och kokos.
  • Servera gärna medan ananasen fortfarande är varm.

Persikopaj på ett nytt sätt

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Idag hittade jag på en ny, ganska otraditionell, men väldigt god variant av persikopaj. Härom dagen köpte jag någraa jättefina persikor som fick ligga och mogna i väntan på att jag skulle komma på vad jag skulle göra med dem.

Jag visste att jag ville baka dem i ugnen på något sätt och så ville jag ha glass till. Tanken utvecklades till en idé om en variant på vanlig smulpaj.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Jag gröpte ur kärnan i persikorna och i botten på hålet hällde jag några björnbär. Sedan gjorde jag en smuldeg av vetemjöl, ljust muscovadosocker och smör som jag smaksatte med vanilj, nymalen kardemumma och hackade mandlar.

Jag satte in persikorna och smuldegen i ugnen, som var inställd på grill 250ºC, och lät dem vara där tills persikorna var mjuka och smuldegen hade fått fin färg. Det tog drygt en kvart.

Under tiden gjorde jag en enkel sås av björnbär som jag kokade med lite socker och silade för att få bort kärnorna.

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

När persikorna var klara i ugnen tog jag ut dem, ställde dem på fat, strödde ut smuldeg runt om och la en stor kula med vaniljglass i hålet där kärnan suttit. Sist hällde jag björnbärssås över och dekorerade med hallon, blåbär och björnbär. Sen var det dags att äta på en gång innan glassen smälte.

Jag måste säga att smakkombinationen var en riktig höjdare. Jag brukar tycka att smuldeg kan vara ganska tråkig, men med kardemumman, vaniljen och mandlarna så blev den riktigt, riktigt god!

Nästa gång tror jag att jag ska använda något mindre persikor för det blev väldigt mättande men det här är definitivt nånting jag kommer att göra om!

persikopaj, ugnsbakad persika, smulpaj, smuldeg med kardemumma, björnbär, paj

Chokladdoppade tranbär

Chokladdoppade tranbär

Har ni smakat chokladdoppade tranbär någon gång? Det är ju bara sååå himla gott! Och så enkelt! Jag använde mig av fina ekologiska tranbär för de smakar bäst och innehåller inga tillsatta konstigheter.

Gör såhär:

  • Smält choklad av god kvallité (hur god chokladen är är såklart avgörande för slutresultatet). Tempererar du chokladen så stelnar den bättre men det är inte nödvändigt.
  • Doppa tranbären i chokladen med tex. en doppgaffel och lägg dem på ett bakplåtspapper.
  • Lägg gärna in dem i frysen en stund (om du inte har tempererat chokladen) så stelnar chokladen bättre.

Även om jag skäms lite så måste jag erkänna att jag åt upp dem allihop på bara en liten stund. Varenda en. Jag kunde bara inte sluta äta!Chokladdoppade tranbär

 

Wikipedia: For example, it was one of the currencies included in the basket that determined the value of Special Drawing Rights.

Fluffig blåbärskaka

Blåbärskaka, överbliven äggvita, fluffig kaka

Idén till den här kakan började med att jag hade en halv dunk med äggvita i kylskåpet som snart skulle gå ut och jag stod och funderade på vad man skulle kunna göra för nåt roligt med den. Jag tänkte mig nånting jag kunde äta till frukost och som då alltså inte fick vara allt för sött. Jag rotade lite i skafferiet, hittade en påse med blåbärssoppa och en idé började ta form.

Jag hällde ganska mycket äggvita i en skål och vispade den till ett hårt skum. Efter det blandade jag ihop blåbärssoppa, lite mjöl och lite mandelmjöl och vände jätteförsiktigt ner det i äggvitan. När jag hade hällt smeten i en form så strödde jag några hela blåbär ovanpå och bakade den i ugnen.

Man skulle absolut kunna ha mer socker i kakan men jag tyckte den blev god även utan . Det blev en riktigt fluffig och lättäten kaka som passar utmärkt både till frukost och mellanmål och även till fika såklart. Vill man piffa upp den ytterligare så tror jag det skulle bli gott med en saftsås eller vaniljglass till.

blåbärskaka, överbliven äggvita

Här kommer ett ungefärligt recept:

Ugn: 150°C

  • 6 st       Äggvitor
  • 1 dl       Vetemjöl
  • 1,5 dl    Mandelmjöl
  • 1 påse Blåbärssoppa
  • Hela blåbär (frysta går bra)

Gör såhär:

  • Vispa äggvitan till ett hårt skum
  • Blanda de torra ingredienserna
  • Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggvitan
  • Häll smeten i en form (den ska fortfarande ha konsistensen av vispad äggvita)
  • Strö över de hela blåbären
  • Baka (tog inte tid när jag gjorde den) ca 40 min eller tills den är klar. Prova gärna med provsticka.
  • Servera som den är eller med tex. saftsås eller vaniljglass

Blåbärskaka, överblivna äggvitor, fluffig kaka

 

The Free Dictionary: A cave or hollow used as a refuge or hiding place.

Krusbärskräm

Krusbärskräm, krusbär och vinbärskräm

Häromdagen var jag ute i mammas fina lilla kolonistuga och plockade bär och annat och njöt av solen. Bland annat så plockade jag krusbär och röda vinbär. Krusbären var jättestora och fina!

Krusbärskräm, krusbär och vinbärskräm, röda vinbär, luktärtor, krasse, squash, nypon, salvia

Här är lite mer av det jag fick med mig från trädgården:Luktärtor, krasse, salvia och squash.

Jag hade lite svårt att bestämma mig för vad jag skulle göra med bären men det fick tillslut bli den gamla hederliga klassikern kräm. Krusbärskräm med gräddmjölk minns jag framförallt från somrarna hos mormor. Hon brukade ofta göra det som efterrätt efter maten när vi var där. Mums!

Krusbärskräm, krusbär och vinbärskräm

Jag följde egentligen inget recept till krämen men jag gjorde såhär:

  • Koka upp bären med lite vatten och socker och låt koka några minuter tills de spricker.
  • Rör ihop potatismjöl med lite kallt vatten.
  • Tag av kastrullen med bären från plattan och vispa ner potatismjölet.
  • Koka upp igen och låt sedan svalna lite.
  • Ät som den är eller servera med till exempel gräddmjölk

Krusbärskräm, krusbär och vinbärskräm

Rosensocker och lavendelsocker

Rosensocker, lavendelsocker, socker med rosenblad, socker med lavendel

Här kommer det sista inlägget om saker som jag och min kompis gjorde när jag hälsade på henne. Förutom sylt och saft så gjorde vi även socker smaksatt med både vresrosor och lavendel. Det ser både väldigt fint ut och doftar gott och jag tänkte testa att ha det i skorpor och kanske någon annan slags kaka. Någon som har provat att baka med smaksatt socker? Jag kan föreställa mig att det skulle kunna vara gott i sockerkaka? Eller kanske pajdeg?

lavendelsocker, socker gjort av lavendel

Gör såhär:

  • Plocka ätbara blommor, tex. rosor eller lavendel
  • Krossa dem lätt med händerna eller en mortel/mixer
  • Blanda ut med socker tills du tycker att det blir lagom mängd av varje. Vi hade ganska mycket rosenblad i rosensockret men lite mindre blommor i lavendelsockret. Prova dig fram helt enkelt.

rosensocker på tork

  • Bred ut sockret på en bricka och låt det torka. Ställ gärna ut brickan i solen så torkar det snabbare.
  • Häll upp sockret i rena och torra burkar.

rosensocker, socker smaksatt med rosenblad

Jag kommer såklart skriva och berätta när jag provat att baka med sockret. Om du har provat och har något spännande recept så skriv jättegärna en kommentar!

Merriam-Webster: det definition: detached; detachment.

Rosensaft av vresrosor

rosensaft, vresrosor, saft av rosor,

Här kommer lite rosensaft som jag och min kompis gjorde när jag hälsade på henne förra helgen. Vi var ute och plockade jordgubbar i trädgården när jag fick syn på en stor buske med fina vresrosor och jag kände genast att jag ville använda dem till någonting. Jag kom att tänka på att man ju faktiskt kan göra saft av rosenblad och föreslog att vi skulle göra det. Min kompis tyckte också att det var en bra ide så det fick det bli.

vresrosor, rosensaft

Recept:

  • 1 liter  Vatten
  • 1 liter  Rosenblad (lättpackade)
  • 600 g  Socker
  • 1 msk Citronsyra

Gör såhär:

  • Häll rosenbladen i en kastrull (ej aluminium) och häll på vattnet.
  • Koka upp och låt koka under lock i 5 minuter. Nu kommer all färg ha försvunnit från rosorna, men var inte orolig, den kommer på något magiskt sätt tillbaka när man tillsätter citronsyran!
  • Tillsätt sockret och citronsyran, rör om ordenligt och dra sedan kastrullen från plattan.
  • Låt saften svalna och sila sedan bort rosenbladen.
  • Häll upp på rena flaskor.

Saften blir inte så jättekoncentrerad men den behöver ändå spädas ut lite grann när den ska drickas.

Rosensaft, vresrosor, saft av rosor, frostad kant på glas, rosensocker

Här är ett serveringsförslag: Rosensaft med is och frostad kant på glaset. Frostad kant tycker jag är fint och det är inte så avancerat att göra som det kanske ser ut.

Jag använde:

  • Rosensocker
  • Vit sirap

Häll ut lite rosensocker på ett fat, stryk vit sirap på kanten på glaset och ställ sedan glaset upp och ned i sockret. Klart! Om du bara ska använda vanligt socker går det utmärkt att ha citronsaft på kanten istället för sirap. Sirapen använde jag för att det är lite större bitar i rosensockret och därför fastnar det inte med citronsaft.

Om ni undrar hur man gör rosensocker så kommer jag att skriva om det i nästa inlägg!

En härlig dag på landet

sommar på orust, växthus, trädgård

Igår var jag och hälsade på en kompis som passar sin mammas hus (och hund) när hon är bortrest. Huset ligger ute på landet, långt bort från stan, med små åkrar och skog omkring. Vädret var helt fantastiskt och vi hade en riktigt härligt somrig dag.

josdgubbar med mjölk, jordgubbar med gräddmjölk

Förutom att njuta av solen så plockade vi jordgubbar och åt något av det bästa jag vet på sommaren: Jordgubbar med gräddmjölk. Mums!

smultron, jordgubbar

Vi hittade en också hel del smultron och bestämde oss för att göra jordgubbssylt och smultronsylt. Jag tycker att smultron är allra godast rårörda även om de inte håller lika länge då.

jordgubbssylt, smultrosylt, rårörda smultron

Receptet är enkelt:

Jordgubbssylt:

  • 1 kg Jordgubbar
  • 1 kg Socker (vi använde syltsocker)
  • lite vatten att späda med

Gör såhär:

  • Tvätta och skiva jordgubbarna
  • Blanda dem med sockret i en kastrull
  • Koka upp och låt koka på hög värme under omrörning i ca 5 min
  • Späd med vatten till önskad konsistens
  • Häll på rena, torra och varma burkar och låt svalna

Rårörda smultron:

Rör ihop hälften smultron och hälften socker tills det blandats ordentligt och blivit sylt. Svårare än så är det inte, men så himla gott!

rosa rosor

Vi gjorde även lite annat smått och gott men det kommer att hamna i egna inlägg för att göra det mer lättläst. Jag önskar verkligen att det kommer fler såna här härliga sommardagar innan sommaren är slut!

Ugnsrostad mango med turkisk yoghurt och vit choklad/limeganache

Ugnsrostad mango, grillad mango, turkisk yoghurt, vit chokladganache, lime

Varför köper jag så ofta mango och sen glömmer bort att äta den? Jag tycker att det blir så nästan varje gång. Plötsligt så inser jag att den stenhårda omogna mangon jag köpte häromdan håller på att bli övermogen och måste ätas på en gång! Är jag ensam om detta fenomen? Så var det iallafall även idag så jag var tvungen att gnugga geniknölarna och försöka komma på nåt roligt att göra med den perfekt mogna mangon. För man kan väl inte bara äta den som den är? Näää.. det är alldeles för tråkigt när man istället kan passa på att uppfinna nåt roligt och extra och gott att göra av den.

Den bästa och enklaste iden jag kunde komma på var att skiva mangon i bitar och sen ugnsrosta den.

ugnsrostad mango, grillad mango, skivad mango

Jag skivade och skalade mangon och satte in den i ugnen som var inställd på grill och 250°. Där inne fick de vara tills de mjuknat och börjat få en aning med färg. Efter en stund inne i ugnen tyckte jag att de började se lite torra ut så jag sprayade in lite vatten i ugnen med blomspruta.

När de var klara tog jag ut dem, skopade upp lite turkisk yoghurt och la mangon ovanpå yoghurten. Sedan rotade jag fram lite vit chokladganache med lime som jag hade i frysen och ringlade den över mangon. Överst rev jag lite mörk choklad.

Har man ingen vit ganache så går det såklart bra att hitta på nåt annat.. tex. bara smälta vit choklad och ringla över, eller göra en vit chokladsås eller någonting annat man tycker om.. Och vill man inte ha yoghurt funkar ju även vaniljglass alldeles utmärkt.

Väldigt snabbt och enkelt men ser fint ut!

ugnsrostad mango, grillad mango, skivad mango, turkisk yoghurt, vit cgokladganache med lime