Svartvinbärsglass med bitar av saltlakrits

Svartvinbärsglass, lakrits, gelato, black currant ice cream

Nu är det hög tid att skriva ett blogginlägg igen. Jag har haft väldigt svårt att hinna och orka blogga den senaste tiden men jag har absolut inte gett upp. Jag hoppas att ni har tålamod när det dröjer lite mellan inläggen.

Här kommer en höstig svartvinbärsglass med bitar av saltlakrits. Jag har aldrig gjort någonting med svartvinbär och lakrits tillsammans innan men jag tyckte det blev en riktigt god smakkombination.

Recept:

  • 200 g   Mjölk
  • 150 g Socker
  • Vanlij (pulver)
  • 3 st      Äggulor
  • 30 g     Socker
  • 150 g   Svartvinbär
  • 200 g   Grädde
  • Hackade saltlakritsgodisar

Gör såhär:

  1. Purea bären. Om de är frusna (som mina var) så kan man istället mixa dem tillsammans med grädden i en bunke som man sedan ställer i kylen (för att utnyttja kylan i bären så att glassmeten svalnar snabbare).
  2. Värm mjölk, 150 g socker och vaniljpulver i en kastrull till 77ºC
  3. Vispa, under tiden, äggulor och 30 g socker till ett pösigt skum
  4. Vispa försiktigt ner äggulan i den varma mjölken och värm till 85ºC. Var jättenoga med att röra hela tiden så att det inte blir ”äggröra” i botten på kastrullen
  5. Tag av kastrullen från plattan så fort smeten blivit 85ºC och vispa ner den i grädd- och bärblandningen.
  6. Kör några varv med mixerstav för att få den helt slät.
  7. Ställ bunken med smeten i en större bunke med isvatten för att skynda på kylningsprocessen och låt stå i kyl tills smeten är helt kall.
  8. Kör smeten i glassmaskin
  9. Häll i de hackade lakritsbitarna när glassen nästan är klar

Servera gärna glassen med en lakritssås till. Jag fuskade och använde färdigköpt den här gången.